Ders Notu İstekleriniz Buraya

kavurma üretim teknolojisi ödevim burda ki bilgiyi kullandım fakat daha fazla bilgiye ihtiyacım var yardım edebilir misiniz?

okant´isimli üyeden Alıntı

Tarla-Bahçe Ürün. İşletmeciliği

Google değiliz ki bunu yazınca aradığınızı bulasınız. Bunu yazacağınız yer ARAMA kutucuğu...

BaaTLRyhMe´isimli üyeden Alıntı

kavurma üretim teknolojisi ödevim burda ki bilgiyi kullandım fakat daha fazla bilgiye ihtiyacım var yardım edebilir misiniz?

Merhaba,

Gıdacı olmadığım için maalesef çok yardımcı olamıyorum. Bulduğum kadarıyla eklemeler yapabiliyorum. Kavurma Üretimi ve Kavurma Üretimi Hakkında konularını inceleyebilirsiniz.

BaaTLRyhMe´isimli üyeden Alıntı

kavurma üretim teknolojisi ödevim burda ki bilgiyi kullandım fakat daha fazla bilgiye ihtiyacım var yardım edebilir misiniz?

KAVURMA ÜRETİM TEKNOLOJİSİ

Kavurma, kasaplık hayvan karkas etlerinin değişik parça büyüklüğünde (3-6 cm), genellikle 7 cm'yi geçmeyecek büyüklükte doğranıp açık veya kapalı kazanlarda çeşitli et yağları içinde sıcaklık uygulanıp kavrulması pişirilmesi ile elde edilen daha ziyade bizim ülkemize Ortadoğu ve bazı Asya ülkelerine has özel lezzette tipik bir et ürünüdür.

Üretim aşamaları;

• Et açımı ve söküm
• Kaba bağ ve destek doku, lenf yumrusu ve sinirlerin uzaklaştırılması
• 3-6 cm ebatlarında doğrama
• Kazanda et ve etin %25'i oranında yağ ilavesi
• 50-60 °C'de 3 atm. basınçla pişirme
• 105°C'de 4-5 atm. basınçla pişirme
• Dolum

Bizim hocamızın bizlere anlattığı sunumun birebir aynısı. Umarım işini görür.