Ekmek Üretim Teknolojisi

[Mr.Muhendis]

EKMEK ÜRETİM TEKNOLOJİSİ KONULARI

1- Hammadde Seçimi
- Buğday Unu
- Ekmek Mayası
- Tuz
- İçme Suyu
- Ekmek Katkı maddeleri

2- Ekmek Üretimi
- Unun elenmesi
- Hamurun Yoğrulması
- 1. Fermantasyon
- Hamur Kesme – Tartma
- Yuvarlama
- Ara Fermantasyon
- Şekil Verme
- 2. Fermantasyon
- Bıçak Atma
- Hamurun Pişirilmesi
- Dinlendirme
- Satışa Arz


Aşağıdaki bağlantıdan indirebilirsiniz.

BURDAN (http://www.ziraatciyiz.org/_docs/6842-ekmek-uretim-teknolojisi.rar)