Zooteknist
26.10.2010, 20:19
Hakiki Bal - Sahte Bal Ayırımını Nasıl Yaparız?
http://i36.tinypic.com/1zwcmfd.jpg
- Balın yoğunluğu çok, akışkanlığı sürekli olmalı, kaşıkla alıp uzatıldığında hiçbir kesintiye uğramamalıdır. Kesik kesik akan bal ise sahte üretimdir. Viskozitesinden dolayı çiçek balı hızlı, çam balı ise daha yavaş akar.
- Gerçek bal, kaşıkla alındığı zaman kesintisiz gelir.
- Buzdolabında yaklaşık bir ay bekleyen balın krem ya da tereyağ kıvamına gelmesinin balın hakiki olduğunu gösterir.
- Ucu ıslandığı zaman mor renk yazan bir kalem alın ve bala uç kısımını daldırın. Sonra kalemle aldığınız balı parmağınıza sürün, renkli olarak çıkıyorsa bal sahtedir; çıkmıyorsa hakiki baldır.
- Soğuk havada donma yapmaz ise bal sahtedir. Zeytin yağının donması gibi kavanozun alt kısımları donma yapar ise hakiki baldır.
- Sahte balın rengi biraz daha açıktır ve hakiki balın kokusu yoktur. Hakiki balın kıvamı biraz daha katıdır. Rengi koyudur ama berrak görünüşlüdür.
- Balı kaşıkla alıp yere döktüğünde sahte bal uzayıp resmen örümcek ağı gibi havada uçar.
- Balın kristalize olması halk tabiriyle şekerlenmesi gerçek bala özgü bir durumdur. Bu durumda halkımız, aldığımız bal şekerlendi, demekki sahte balmış anlayışına kapılır. Halbuki durum tam tersidir. Hakiki bal şekerlenir.!!
- Bal şekerle yapılan diğer şerbetlere nazaran çok daha keskindir. Fazla yendiği zaman genizde hafif yanma yapar ve insanı keser. İşte bu yediğiniz hakiki baldır.
- Balda hafif de olsa şekerden kaynaklı alkol olması nedeni ile kibrit çöpü veya kağıt üzerinde cızırdayarak yanar. Sahte üretilmiş bal yanmaz.
- Eğer çerçeve bal alacaksanız; öncelikle tarttığınız zaman en hafif olanını tercih ediniz. Çerceveler standarttır. Kaliteli ve hakiki bir petek 2.5 kg dan daha fazla gelmemelidir. Hatta 2 kg'a kadar petek balı bulmak mümkündür.
- Çerçeveyi kaldırdığınız zaman tüm gözenekler dolu dolu olmamalıdır. Özellikle çerçevenin yanlarına doğru boşluklar olabilmelidir. Ancak çerçevenin ortasında arının gözenekleri tamamen kapatmış olduğuna dikkat edin.
- Özellikle çercevenin dış bölgelerinde şişkin bal yığını olan balları tercih etmeyin. Çünkü arı, balı çercevenin ortasından yapmaya başlar. Çiçekten toparlayamadığı balı arıcılar şeker yedirmek suretiyle çerceveyi doldurma yoluna giderler.
http://i36.tinypic.com/1zwcmfd.jpg
- Balın yoğunluğu çok, akışkanlığı sürekli olmalı, kaşıkla alıp uzatıldığında hiçbir kesintiye uğramamalıdır. Kesik kesik akan bal ise sahte üretimdir. Viskozitesinden dolayı çiçek balı hızlı, çam balı ise daha yavaş akar.
- Gerçek bal, kaşıkla alındığı zaman kesintisiz gelir.
- Buzdolabında yaklaşık bir ay bekleyen balın krem ya da tereyağ kıvamına gelmesinin balın hakiki olduğunu gösterir.
- Ucu ıslandığı zaman mor renk yazan bir kalem alın ve bala uç kısımını daldırın. Sonra kalemle aldığınız balı parmağınıza sürün, renkli olarak çıkıyorsa bal sahtedir; çıkmıyorsa hakiki baldır.
- Soğuk havada donma yapmaz ise bal sahtedir. Zeytin yağının donması gibi kavanozun alt kısımları donma yapar ise hakiki baldır.
- Sahte balın rengi biraz daha açıktır ve hakiki balın kokusu yoktur. Hakiki balın kıvamı biraz daha katıdır. Rengi koyudur ama berrak görünüşlüdür.
- Balı kaşıkla alıp yere döktüğünde sahte bal uzayıp resmen örümcek ağı gibi havada uçar.
- Balın kristalize olması halk tabiriyle şekerlenmesi gerçek bala özgü bir durumdur. Bu durumda halkımız, aldığımız bal şekerlendi, demekki sahte balmış anlayışına kapılır. Halbuki durum tam tersidir. Hakiki bal şekerlenir.!!
- Bal şekerle yapılan diğer şerbetlere nazaran çok daha keskindir. Fazla yendiği zaman genizde hafif yanma yapar ve insanı keser. İşte bu yediğiniz hakiki baldır.
- Balda hafif de olsa şekerden kaynaklı alkol olması nedeni ile kibrit çöpü veya kağıt üzerinde cızırdayarak yanar. Sahte üretilmiş bal yanmaz.
- Eğer çerçeve bal alacaksanız; öncelikle tarttığınız zaman en hafif olanını tercih ediniz. Çerceveler standarttır. Kaliteli ve hakiki bir petek 2.5 kg dan daha fazla gelmemelidir. Hatta 2 kg'a kadar petek balı bulmak mümkündür.
- Çerçeveyi kaldırdığınız zaman tüm gözenekler dolu dolu olmamalıdır. Özellikle çerçevenin yanlarına doğru boşluklar olabilmelidir. Ancak çerçevenin ortasında arının gözenekleri tamamen kapatmış olduğuna dikkat edin.
- Özellikle çercevenin dış bölgelerinde şişkin bal yığını olan balları tercih etmeyin. Çünkü arı, balı çercevenin ortasından yapmaya başlar. Çiçekten toparlayamadığı balı arıcılar şeker yedirmek suretiyle çerceveyi doldurma yoluna giderler.