Mr.Muhendis
03.01.2010, 11:44
Prof. Dr. Nuray GÜZELER
Doktora : 1993 - Çukurova Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü - Adana
Yüksek Lisans : 1987 - Çukurova Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü - Adana
Lisans : 1984 - Ankara Üniversitesi, Ziraat Fakültesi - Ankara
Çalışma Konuları:
Gıda Teknolojisi
Gıda Biyoteknolojisi
Süt İşleme Teknolojisi
Seçilmiş Yayınları :
SAY, D., ŞAHAN, N., 2002. The Microbiological Properties of Labneh (Concentrated Yoghurt) Stored with Oil at Room and Refrigerator Temperatures. Milchwissenschaft, 57 (9-10):528-532.
ŞAHAN, N., GÖLGE, Ö. 2005 The Effect of Potassium Sorbate on the Microbiological Quality of Yoghurt. Archiv Für Lebensmittel Hygiene, 56 (3): 66-69.
ŞAHAN, N., VAR, I., YAŞAR, K., ZORLUGENÇ, B., 2006. The Effects of Using Exopolysaccharide producing Cultures on the Microbiological, Physicochemical and Sensory Properties of Ayran.Archiv Für Labensmittel Hygiene. 57 (5/6) 93-98.
ŞAHAN, N., YAŞAR,K., HAYALOĞLU,A.A., KARACA, O.B., KAYA,A., 2007 Influence of Fat Replacers on Chemical Composition, Proteolysis Texture Profiles, Meltability and Sensory Properties of Low Fat Kashar Cheese During Ripening,Published Online 26 October 2007, Journal of Dairy Research (2008) 75 1-7
ŞAHAN, N., YAŞAR, K., HAYALOĞLU, A.A., 2008, Physical, Chemical and Flavor Quality of Nonfat Yoghurt as affacted by β-Glucan Hydrocolloidal Composite During Storage, Food Hydrocolloids.22(2008) 1291-1297
Yüksek Lisans Dersleri :
GM-557 Süt Endüstrisi ve Organizasyonu
GM-637 Özel Süt Ürünleri
GM-609 Dondurma Teknolojisi
GM-554 Süt ve Süt Ürünlerinde Temel Analiz Yönt.
GM-584 Fermente Süt Ürünleri
GM- 604 İçme Sütü Teknolojisi
Lisans Dersleri :
ZM-311 Gıda Bilimi ve Teknolojisi
GM-464 Süt Teknolojisi
GM-443 Süt İşleme Teknolojisi
GM-305 Gıda Analizleri I
MU-101- Mesleki Uygulama
MU-102 Mesleki Uygulama
GM-304 Gıda Analizleri II
Doktora : 1993 - Çukurova Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü - Adana
Yüksek Lisans : 1987 - Çukurova Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü - Adana
Lisans : 1984 - Ankara Üniversitesi, Ziraat Fakültesi - Ankara
Çalışma Konuları:
Gıda Teknolojisi
Gıda Biyoteknolojisi
Süt İşleme Teknolojisi
Seçilmiş Yayınları :
SAY, D., ŞAHAN, N., 2002. The Microbiological Properties of Labneh (Concentrated Yoghurt) Stored with Oil at Room and Refrigerator Temperatures. Milchwissenschaft, 57 (9-10):528-532.
ŞAHAN, N., GÖLGE, Ö. 2005 The Effect of Potassium Sorbate on the Microbiological Quality of Yoghurt. Archiv Für Lebensmittel Hygiene, 56 (3): 66-69.
ŞAHAN, N., VAR, I., YAŞAR, K., ZORLUGENÇ, B., 2006. The Effects of Using Exopolysaccharide producing Cultures on the Microbiological, Physicochemical and Sensory Properties of Ayran.Archiv Für Labensmittel Hygiene. 57 (5/6) 93-98.
ŞAHAN, N., YAŞAR,K., HAYALOĞLU,A.A., KARACA, O.B., KAYA,A., 2007 Influence of Fat Replacers on Chemical Composition, Proteolysis Texture Profiles, Meltability and Sensory Properties of Low Fat Kashar Cheese During Ripening,Published Online 26 October 2007, Journal of Dairy Research (2008) 75 1-7
ŞAHAN, N., YAŞAR, K., HAYALOĞLU, A.A., 2008, Physical, Chemical and Flavor Quality of Nonfat Yoghurt as affacted by β-Glucan Hydrocolloidal Composite During Storage, Food Hydrocolloids.22(2008) 1291-1297
Yüksek Lisans Dersleri :
GM-557 Süt Endüstrisi ve Organizasyonu
GM-637 Özel Süt Ürünleri
GM-609 Dondurma Teknolojisi
GM-554 Süt ve Süt Ürünlerinde Temel Analiz Yönt.
GM-584 Fermente Süt Ürünleri
GM- 604 İçme Sütü Teknolojisi
Lisans Dersleri :
ZM-311 Gıda Bilimi ve Teknolojisi
GM-464 Süt Teknolojisi
GM-443 Süt İşleme Teknolojisi
GM-305 Gıda Analizleri I
MU-101- Mesleki Uygulama
MU-102 Mesleki Uygulama
GM-304 Gıda Analizleri II